让人爱恨交加的椿价“过山车”
新闻背景
大竹：中国香椿第一县
10余万农户吃上“香椿饭”
大竹香椿到底是从何时开始发展的?这还得从2004年说起。石河镇新建村党支部原书记彭中全介绍，2004年大竹县大力发展香椿，新建村是试点村，当时老百姓不理解，好好的田地种香椿，“吃什么呢?”彭中全便以村集体名义在村上租了30亩土地作为样板，自己种香椿，让老百姓看收益。“3年后就无法再继续了，租地的老百姓反悔了，想把土地收回自己种香椿。”随后，香椿在新建村开始大面积种植。
彭中全介绍，香椿种植比较简单，第一年种下地之后，第二年长苗时要除草，第三年就能长出香椿卖。“当时一亩地能产四五百斤香椿。按5元一斤计算，一亩地有2000多元收入。”而且，香椿有季节性，每年就一个多月时间，其余时间可外出务工挣钱。如今，村里的年轻人都外出打工，春节回家后等着卖掉香椿再外出已成习惯。
经过多年发展，大竹在2009年被国家林业局评为“中国香椿第一县”。现任新建村党支部书记张定云向记者介绍，目前，新建村有7000余亩土地，其中5000余亩都栽着香椿树。就在彭中全租地种植香椿的地方，已申请注册了国家地理标志，这也是香椿发展的中心片区。彭中全介绍，香椿产业发展到月华、杨家、李家、柏家等多个乡镇，还拉动了当地冰厂、泡沫盒厂、包装、饭店、货运等多个相关产业的发展。
记者从大竹县官方获悉，到2020年，大竹种植户人均香椿年收入3500元以上，扶贫解困30个贫困村1.8万户贫困户5.25万人，10余万农户吃上了“香椿饭”。香椿产业已成为大竹县第一特色经济作物和最靓丽的“产业下乡名片”。
近年来，“香椿”成为一款热门蔬菜，一度价格上扬，最贵卖到上百元一斤，引发广泛热议。而有“中国香椿第一县”之称的四川达州市大竹县，也因此多次进入人们的视野。
这些年大竹县香椿产业到底发展如何?面对“香椿热潮”又是否搭上了新“风口”?成都商报-红星新闻记者调查了解到，大竹县于2004年开始大力发展香椿种植，经10多年发展，香椿给当地村民带来了收益。然而，多年以来，当地香椿受价格不稳定影响，老百姓纷纷抢卖倾销，导致后期价格不坚挺，椿农个人和产业利益均受损。在2019年，当地香椿价格甚至一度跌到“史上最低价”：2毛钱一斤，堪称遭遇了一场价格“过山车”。
如何借势这股热潮，解决长期不稳的“价格心病”?大竹当地也在多方面努力尝试与谋划。
成都商报-红星新闻记者 张杨 摄影报道
A 探访
今年香椿价格有所回升
每斤10元以上 村民收入上万
3月18日早晨，记者前往“中国香椿第一县”四川大竹县。在当地传统的香椿交易地石河镇街道，往年一大早就能看到的收购香椿的热闹场面已不复存在，显得有些冷清。当地一位大爷介绍，老百姓还在家里摘香椿，“中午才会背着香椿来卖，收香椿的人大多数要等中午才开始收。”对于香椿收购价，大爷说“价格不错，十四五元一斤，好的香椿最高18元一斤”。
这个价格相对前两年有所回升。对此，当地老百姓的普遍回答是，今年香椿价格稳定，已有20天维持在每斤10元以上。有的香椿好，还能卖到20元一斤。当地村民的香椿收入也因此水涨船高。石河镇新建村的陈大妈高兴地向记者介绍，自家有两亩香椿地，今年卖香椿已有上万元收入，“加上第三茬香椿，收入将超过1.5万元。”
当地多位村民表示，今年香椿价格坚挺，很大一个因素是天气好。陈大妈介绍，自己一人种了两亩香椿，“往年3月气温高，导致香椿长得快，一个人在家摘不赢，很多香椿变绿叶，没有卖成钱。”今年不一样，开春早，气温不高，香椿生长慢，“一个人摘香椿，摘一点卖一点，收入还不错。”
大竹县石河镇农业综合服务中心杨维纲向记者介绍，今年开春后，当地气温一直保持在10℃多，遇到一段高温，随后两三天又是冷天，控制住了香椿的生长。对老百姓来说，正好可以摘香椿卖钱。因价格坚挺，他所知道的多位村民家庭，在第一茬香椿的收入就超过了两万元。
B 心病
“早晨一个价，中午一个价”
价格不稳定 前期高后期下滑
今年香椿行市好，价格也不错，但时间倒回过去，大竹香椿的价格并不稳定。据此前的相关报道，2017年、2018年沿海一带香椿价格是100多元一斤。当时，大竹香椿价格开秤50多元一斤，但没几天就降价了。从2017年开始，记者就一直在持续关注大竹石河镇香椿每年的收购情况。每年基本是3月初开秤收购香椿，开秤当天价格最高，随后每天价格逐渐下降。比如2017年开秤收购价格为60元一斤，过不了几天就下滑到20多元一斤，10天后更是下滑到最低价10元一斤。
一般来说，头茬香椿品质和卖相好，价格高，第二茬和第三茬价格逐渐下滑。到4月底，第三茬结束时，香椿品质不好，收购商少，价格就会降到1.5元一斤。新建村一位大爷介绍，香椿价格随时在变动，早晨一个价，中午一个价。有时候接个电话，价格就掉几块钱。2019年，因为香椿价格低到2角钱一斤，部分老百姓把摘来的香椿倾倒在道路中间，还有个别老百姓气得砍了香椿树。
记者了解到，当年香椿价格下降与香椿品质和天气也有一定的关系。作为农技工作人员的杨维纲介绍，当年因为气温突然升高，香椿生长快，老百姓摘不赢，导致香椿品质下降，香椿变绿是收购价格下降的原因。价格太低伤害了老百姓的信心，才做出了一些过激行为。
C 账本
椿农年收入时高时低
最高时4万多 最低仅1万多
3月21日，记者从大竹县农业农村局获得椿农毛叶海的一份卖香椿账本。他家共有4亩香椿地，因有记账习惯，他从2012年起清晰地记录了全家种植香椿的收入情况，从中可以一窥大竹香椿这些年的价格走向。
毛叶海的账本显示，这些年来大竹香椿的均价并不算高，最高也不到12元(2015年11.99元，2016年11.28元)，而最低均价仅5元左右(2018年5.1元)。而卖香椿的全年收入也不稳定，最高2016年收入41179元，最低仅有1万多元(2018年16452元，2019年14884元)，其余年份则在两三万元浮动。
毛叶海介绍，通过每年记账发现，种香椿比种庄稼划算。同时可以计算出种香椿的投入和产出，以及成本和效益，并从账面上看出香椿的市场情况。他的账本也显示， 2019年是大竹香椿行情最不好的一年，最低卖到0.5元一斤。而据记者走访了解，当年香椿价格最低一度曾跌至0.2元一斤。
2020年，香椿价格有所回升，毛叶海记账显示全家香椿收入21794元，均价8.5元;今年行情复苏，价格相对稳定，截至3月21日香椿还未采摘结束，他表示自己已获得3.5万元收入，等结束了很有可能再次跨进最高的4万元门槛。
多年来，价格从高到低再“触底反弹”，毛叶海账本上的大竹香椿价格勾勒出一个清晰的V字，就像坐了一趟“过山车”。
D 谋划
香椿交易中心已建成
解决物流难题 多个项目或落地
由于多年来香椿价格波动，大竹石河镇老百姓对香椿是“又爱又恨”。在他们看来，香椿稳价的时间很少，价格稳定不稳定是收购商说了算，这导致每年的收入都不确定、不稳定。大家都希望今后价格能稳定一段时间，就像今年一样。
得益于行情反弹，以及天气因素和香椿品质，今年大竹香椿价格相对稳定，已有20多天维持在每斤10元以上。从2月23日开秤到3月26日，记者获悉，只有两天价格下滑到10元一斤以下，品质好的香椿价格持续坚挺。3月24日因缺货，最高收购价甚至达到22元一斤。毛叶海表示，希望以后也能像今年一样价格坚挺，那样就好了。杨维纲也表示，让市场平稳，不大起大落，让香椿价格保持在市场合理区间，老百姓的利益才能得到保障。
大竹县香椿产业协会会长刘成文向记者介绍，大竹香椿往年确实存在价格波动的情况。今年除了天气好和香椿质量好，协会每天向老百姓发布香椿收购价格，稳定收购价格，让价格持续坚挺20多天，保证了老百姓的香椿卖到好价钱。
另一方面，当地官方也在进一步规划，为香椿产业提供保障。大竹县香椿产业发展中心主任孙立告诉记者，3月初大竹香椿交易中心已建成，该中心投用之后，大竹香椿交易将更加规范，同时大竹县地方政府也可以为香椿产业发展提供更好的服务，以及更广泛的运营推广。同时，大竹香椿产业协会还在解决香椿运输中的物流难题，包括多个项目预计在大竹石河镇落地。他说，明年大竹香椿产业将步入良好发展的快车道。
