风和日丽，天朗气清。在六盘水市水城区陡箐镇的水城茨冲鸡火锅店门口，穿着少数民族服饰的居民奏着乐器跳着舞，迎接着远道而来的客人。

近日，“多彩贵州，奇味之旅”主题活动的美食品鉴家们走进凉都六盘水，体验当地的特色美食文化。而寻味凉都，便从这一顿茨冲鸡火锅开始。

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围桌而坐，茨冲鸡火锅一出场，撒入葱段，瞬间香味四溢，泉水豆腐在锅中不停地抖动，沸腾的时间越长，豆腐就越嫩。鸡肉虽被油高温煎炸过，但在泉水高汤的滋润下，依然鲜嫩多汁。

“我们的茨冲鸡火锅，不同于其他火锅之处就是取泉水做豆腐，把豆腐放在鸡火锅里，豆腐久煮不烂，越煮越鲜。同时，鸡也是全部为本地放养土鸡，肉质上品。”水城区陡箐镇东关社区党支部书记周勇。

据了解，茨冲鸡火锅的兴起得益于陡箐镇茨冲村的区位优势，八九十年代，这里是一个交通枢纽，为来往车辆停留在茨冲进行休息补给，这道当地的特色美食也吸引越来越多的宾客到此品尝。

听完周勇的介绍，美食品鉴家们迫不及待地开始品尝，属于火锅独特的辣香味也在空气中弥漫开来。

“一口下去，可以感受到火锅的香辣味已经完全浸入到鸡肉之中，非常好吃。”美食博主一只馋猪妹说，她会把茨冲鸡火锅推荐给更多人，也让更多的人了解这道美食。

贵州日报天眼新闻记者 卢思露 刘青

编辑 张良胜

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