最近，“淄博烧烤”火爆出圈，吸引山东省内外的众多烧烤爱好者纷纷“赴淄赶烤”，开启味蕾之旅。作为美食云集的“国际郑”，郑州烧烤江湖也是群雄林立，各领风骚。
为深入探访郑州烧烤江湖，近日，河南日报传媒特派出美食采编团队，深入郑州大街小巷，沉浸式体验郑州风格烧烤的滋味诱惑，绘制属于郑州食客的权威烧烤地图。
(资料图片仅供参考)
本次推荐标准设置有不推荐、口味一般、可以尝试、吃着还不错、好评推荐五个标准，最终评分结果用1到5颗星来评价。
一、赵帅烧烤
吃烤串到管城。
位于北顺城街上的赵帅烧烤，是河南日报传媒小编这次烤串之旅的第一站。他家的生羊肉卖70块钱一斤，可以烤一两一串的大串。但小编选择了要3块钱一串的小串，先花15块钱要了5串尝尝，这样吃，可以避免口味上的翻车。
烤羊肉串端上来的时候，不是太烫太热。是不是与别人要的串同烤而在等待中耽误了时间呢？略微干柴的肉质与自己味蕾记忆中的一样，肉不腌不刷油算是回民烤串的本真滋味，后味略微有些淡淡回腥，应该还是源于上桌的时间给耽误了。
这家烧烤店小编可以给到3颗星。毕竟在回民街上，羊肉吃着是放心的。修葺一新的北顺城很是漂亮，饮食老店数量众多，值得前来打卡。
评分结果：3颗星
赵帅烧烤地址：北顺城街老张记羊肉汤对面。
二、陈记烧烤美食广场
南阳路西侧的北仓北里是条小街，低调静谧。倘若到大街上去问100个郑州人，估计不会有几个知晓这个地方。但是你要是提起来计划经济年代存储郑州人肉蛋供需的郑州蛋仓，老一范儿的郑州人就会恍然大悟：“哦，是那里啊！”
陈记烧烤美食广场，名号听着很大很敞亮，实则腾挪空间有限，甚至还有些狭窄逼仄。他家的生羊肉，卖80块钱一斤，单串3块钱一串。小编要了10串品尝，得知买10串羊肉串可以获赠烤饼烤青辣椒，有点小小惊喜。
陈记烤串咸辣适中，入口肉香浓郁汁水丰盈。佐以在火中打了个滚后清脆微咸的青辣椒，很是可口与美味。小编和老板聊了聊。他家烤串用的是杞县养的豫东小山羊，带肋巴骨的净羊肉买的时候就45块钱一斤了，现切现串现烤卖上80块钱一斤。他认为这挣的是合理利润，是辛苦钱。
河南日报传媒小编问老板内蒙绵羊、宁夏滩羊的肉质难道不比山羊肉好？他咧嘴笑笑，豫东小山羊用来烤串，确实好吃。省内饲养的大块头绵羊，净肉其实只卖到了35块钱一斤。另外就是，谁会舍得给你用宁夏滩羊来烤串啊。
肉质鲜嫩，本味更香。只要手艺高，电炉也能烤出好品质。上了烧烤美食纪录片《人生一串》的岳文生不是也早都改成电炉烤肉了嘛。
评分结果：5颗星
陈记烧烤美食广场地址：北仓北里（南阳路西侧90米路南）。
三、袁记羊肉串
从千禧年开始，省委省政府附近在纬五路一小、郑州八中上学的孩子，逐渐把袁记羊肉串的品牌给叫响起来了。少年们放了学在学校附近玩耍后，撸5串羊肉串夹进满五赠一免费送的烤烧饼里大快朵颐，方才心满意足的归家。
从纬五路经五路交叉口西北角在天天粥棚旁边烤羊肉串开始，到纬五路河南教育学院大门隔壁，再到纬五路大河锦江饭店对面的小院里，再到纬五路一小对面路南的崭新店面，二十多年来，袁记羊肉串在纬五路兜兜转转不敢远离。因为他家最忠实的拥趸，都在附近居住。袁记真的要是搬走，根就散了。
袁记羊肉串是事先串好的串，不按斤卖，按串卖，4块钱一串。换算成一斤羊肉，价格也80多块钱了。袁记羊肉串，肉烤得略显干柴，这是他家的一贯特点。盐味拿的较重，料撒的较多。他家的电烤炉看着和北仓北里陈记家的一模一样。
整体来说，这家烧烤店肉还不错，但略干柴略重口。情怀分占了大头。
二十年前来撸串的那些少年们，你们是否正在忙着越过山丘，顾不上于途中驻足回眸呢？
评分结果：3颗星
袁记羊肉串地址：纬五路第一小学对面路南。
四、方建营烧烤总店
作为金水区最早的共建商业小区之一的工人新村，这些年因为人民路丹尼斯百货、合记烩面人民路总店的存在与助力，也逐渐发展成了郑州美食大本营之中的重要区域了。
原本紧邻合记烩面的方建营烧烤总店，从工二街往胡同里面搬了30米，将这个原本叫不出名字的小胡同，打造成了一条小小美食街。
方建营的店里挂着红条幅，上书几个大字：“本店采用本地山羊”。用本地山羊要是卖便宜了会跌份的。方建营家的羊肉串依然是卖4块钱一串。小编要了5串。他家的烤串咀嚼时不干不柴汁水丰盈，大粒的孜然辣椒均匀撒满烤串。只是肉有点筋筋拽拽的，咀嚼下咽时不是很顺利。
小胡同里人声鼎沸热热闹闹。邻桌几个小姐姐爽朗率性富有魔力的笑声，着实把春将尽时夜幕郑州的真实市井烟火气息渲染得色彩鲜艳、明亮美丽。
这家烧烤店小编可以给到4颗星。他家的肉串烤的不错。只是小编吃到嘴里的那一把肉的部位选择，有点凑合了。
评分结果：4颗星
方建营烧烤总店地址：工二街（毗邻人民路）小胡同内。
五、方勇烧烤总店
方勇烧烤成名于工一街。
原本籍籍无名的无名小店，经过多年的深夜坚守与口碑传播，最终定名为方勇烧烤，成为金水区烧烤江湖的头部品牌。搬到工三街的方勇烧烤总店，人气爆棚到了要将临时桌凳外摆到工二街上，方才能满足食客的火热需求。羊肉串依然是4块钱一串。蒸菜莽一笼4个，售价15块钱。羊肉小馄饨（荷叶面）7块钱一碗，是喝酒撸串后溜缝饱腹的必备利器。
他家的烤串佐料裹挟的浓重量大，入口咀嚼时感觉似乎不是一次烤后的滋味口感。油炸串可以初炸定型，复炸快速出餐，烤肉串也能这样拷贝吗？
夜色中，一丝凉爽的微风吹拂过工二街法桐树的树梢沙沙作响，把着工二街与工三街交叉口坐在路边撸串的小编，看着眼前这乌泱泱满坑满谷的食客，内心深处涌上来一丝温馨与感动。
我吹过你吹过的风，这算不算相拥。我撸过你吃过的店，这算不算有缘？
这家烧烤店小编可以给到4颗星。方勇家的羊肉串烤的还行。热腾腾的蒸菜莽、小馄饨（荷叶面）、烧麦以及爆棚的人气，给他家的烤串添了印象分。
评分结果：4颗星
方勇烧烤总店地址：工二街与工三街交叉口北侧路东。
六、岳文生烧烤
如果说《舌尖上的中国》是电视美食纪录片的经典之作的话，那么2018年开始在b站播出的烧烤类美食纪录片《人生一串》，则把全国各地独具特色的烧烤文化，给展现的淋漓尽致，影响巨大。
岳文生烧烤，是郑州唯一登上《人生一串》荧屏的郑州烤串店。这部烧烤类美食纪录片的流行大热播，让岳文生的名号在郑州烤串界中立马就闪亮了起来。原本偏居保全街路北小胡同一隅的岳文生烧烤，也因缘巧合地搬到了陇海路交运驾校的院内。
屋内屋外的空间敞亮，使得原本需要预约才能吃到嘴里的岳文生烤串，变得没有那么紧俏和抢手了。你只要下班后早点来，基本上都能吃到嘴里。慕名而来的一众食客，坐在屋外的遮阳棚下，剥着花毛，喝着金星，等待着老岳亲手烤制的羊肉串的出炉。
对了，岳文生现在烤串，用的是电炉。名气大了以后，会有无数双眼睛盯着他的。倘若还坚持用炭烤的话，分分钟会被查封。所以，河南日报传媒小编是理解老岳的无奈选择的。岳文生很了解食客心态。每每烤完一把串后，他会亲自把一大束热腾腾香喷喷的羊肉串给按号排队等候的食客们送到桌前。
去年眷茶上新荆芥饮料的时候，曾经包场岳文生家的店面做过新饮品的上市启动，小编也曾经参加过。我喊住老岳，简单寒暄了几句，拍了张合影。他又急匆匆地去后厨烤串了。岳文生家的烤串，是事先串好在冷藏柜冷藏着的。
正常大小规格的烤串一串5块钱，折算成斤价，应该接近90块钱了。他家烤串入口时带有一丝羊肉的本真微膻，但随即就被布满肉串表面研磨精细的辣椒和孜然等佐料味所遮盖裹挟，汁水的丰盈，盐味拿捏得适中，令此时的咀嚼成为一件乐事。
这家烧烤店小编可以给到5颗星。成名已久的岳文生始终能够坚持亲力亲为自己烤串，这本身就值得伸大拇指点赞。
评分结果：5颗星
岳文生烧烤地址：陇海中路42号院交运驾校院内。
七、巩其昌烧烤
这是好几位郑州美食大V给河南日报传媒小编安利过的一件烧烤店。从京广路向东拐进这条名叫新圃西街、小编从未踏足过的一片陌生土地，不到50米的路北就是人声鼎沸生意爆棚的巩其昌烧烤。
巩其昌家的烤串3块钱一串，大小规格正常，和距离不足两公里的岳文生家，形成了强烈的价格反差。烤炉就在进门处。两位师傅同时上阵大展身手。
烤炉中上百串羊肉串腾挪翻转左右交织受热均匀，临近肉串将熟的时候，师傅拿起塑料瓶将清水洒一些在火上，压制一下炽热的火苗，也让即将成熟的羊肉串孕育沉淀了自己的滋味拿捏。然后，分装托盘，各家走起。
屋外小广场上座无虚席，人们畅饮着金星扎啤，豪爽撸串的清脆笑声飞出新圃西街，飞到了京广路上。引得骑车路过的行人在街口处刹住了电动车，伸头向东好奇的张望。
他家的羊肉串，表面投料不猛，羊肉本色清晰可见，入口汁水丰盈，咸口拿捏的恰到好处。滋味肉质与性价比各方面都没得说。
评分结果：5颗星
巩其昌烧烤地址：京广路与新圃西街交叉口向东80米路北。
八、李广武烤全羊羊肉汤
这家烤串店，是年轻同事安利给小编的。
原本在百花路与棉纺路交叉口的西南角。那个位置小编熟悉，几十年前和百花路没有毛线关系，算是国棉五厂的内街。但是神奇的是路西是四厂的地盘，路东才是五厂的属地。所以，李广武烤全羊羊肉汤担心老顾客找不到位置，就在门头旁边弄了俩灯箱，标识清晰地注明：原四厂李广武。
李广武家很好地诠释了一下西郊是美食价格洼地的鲜明特点。烤全羊48块钱一斤，羊肉串3块钱一串。
蔬菜自选台旁边就是摊开铺满羊肉的大条案。食客要一斤要两斤羊肉现场分割上秤称重。场面乱糟糟，但是很亲切。食客们都扯开大嗓门，指明自己需要的部位，生怕老板娘听不清楚。
他家的烤串，形状串的短胖，但重量应该也是一斤能串23、24串的那种常见规格。小编要了五串，老板娘问了小编姓张，就在巴掌大的白纸上写上“老张，5,15”，插在生羊肉串上，让小编自己拿进后厨交给烤串师傅。5是5串，15是15块钱。
一会儿就有人拎着串出门喊：老张5串！老张5串好了！
肉烤得略柴略辣，但盐口拿捏的还行。羊肉卖48块钱一斤还给你切好串好烤熟，要是不缺秤的话，真是很薄利。
评分结果：4颗星
李广武烤全羊羊肉汤地址：嵩山路与棉纺路交叉口向北200米路东。
九、老二碳锅鱼海鲜烧烤大排档
小编在七八年前，可爱去吃老二碳锅鱼。当时他家在农业路与桐柏路交叉口向北不远的路东。豫东小山羊的净肉放玻璃冷藏柜里，食客现点鲜切现称现串串。当时他家的羊肉卖50块钱一斤，能串23、24个标准串，吃着很过瘾。
昨天小编去转，正好遇到老二，打了招呼。他们除了门口的位置外，后院也围了个300多平方的露天场地。门口和后院，乌泱泱地坐满了食客。老二家现在不称重卖串了，都是事先串好的串，肉串、板筋、肉筋、脆骨都是3块钱一串。我折算了一下，羊肉合70块钱。
2016年羊肉卖50块钱一斤，2023年羊肉卖70块钱一斤。七年的时光于不经意间悄悄流淌过去，郑州烤羊肉串的主流价格，也在默默无语两眼泪耳边响起咩咩声中，上涨了40%。老二家烤肉串的时候，不腌制只刷油，入口还是挺细嫩的，作料配伍带些微辣，算是不错的烤串了。
这家烧烤店小编可以给到4颗星。老二现在打扮得可支棱，跑前跑后地招呼熟悉的老顾客。他家的回头客占大头。
评分结果：4颗星
老二碳锅鱼海鲜烧烤大排档地址：嵩山北路与农业路交叉口向北100米路东。
十、小海烧烤
小海烧烤在红旗路上，东侧斜对面是历史更悠久些的老窦烧烤。但小编喜欢来吃小海家。去年天冷的时候来他家撸串，他家那个两岁多的小妞妞光着脚在屋里跑来跑去。我喊小海出来说妞妞咋不穿鞋啊，地面上恁冷可别感冒了。小海苦笑着说，妞妞就是不爱穿鞋。
昨天晚上去，又遇到他家可爱的妞妞了，衣服鞋穿的干干净净的在门口玩刷。一问，已经满三岁了。来小海家吃串，属于自助自选。肉串生蚝烤鸡皮、虾串苕皮大鱿鱼抓上一大把烤好端上来，搁不锈钢托盘上琳琅满目姹紫嫣红的，很是赏心悦目。
他家的烤串全都是用竹签子串的，感觉更洁净更卫生一些。牛的胸口朥烤好后，撸嘴里一咬，油脂爆浆浓香四溢，很是美味过瘾。羊肉串4块钱一串。经历过岳文生家5块钱一串的羊肉串，单串3块4块这些的价格优势，就凸显出来了。
他家的烤串盐口稍轻，适合小编的胃口。年轻的朋友去吃，可以去后厨和小海切磋一下盐口的轻重拿捏。郑州的回民烤串店，基本上没有差的。小海是回民。
评分结果：4颗星
小海烧烤地址：经三路与红旗路交叉口向西200米路南。
十一、刘涛烧烤
兴荣街与百福街是个丁字口交叉。西南角的路口处是纬五路杨记拉面的东区分店，站门口往里望，窗明几净很是敞亮，比纬五路老店的环境好了不少。杨记拉面南侧不远的路西，就是刘涛烧烤。
这家烧烤门脸不大，但是收拾得干干净净。串好的肉串板筋羊眼凹腰，在冷藏柜里摞成了小山，新鲜漂亮。在门口忙忙碌碌收款催单的是刘涛的媳妇，她骄傲地向我介绍，说她家的羊肉都是豫东小山羊，“你看看我家的羊外腰，这个头一看就是小羊，烤着吃着更嫩。”
刘涛烧烤店里有砂锅在卖。师傅现场抓肉配伍辅料忙忙活活的在煮砂锅，牛肉砂锅和鸡肉砂锅都是卖30块钱一罐。热腾腾的水蒸汽与门口处烤串的炙烤烟雾完美契合，将一个不大的店面弄得很是热闹与温馨。
他家的肉串5块钱一串，个头略大一些，应该是一斤羊肉能串十六七串的那种。因为去的早，食客还没有乌泱泱的涌来，我们要的烤串很快就上桌了。
刘涛家的烤串，入口咸淡适合，几乎感觉不到辣味，汁水丰盈，肉香十足。我看师傅在烤十几串凹腰，就问是预先烤制半熟吗？回答是在赶客户提前订的订单，客户马上就来。
这家烧烤店小编可以给到5颗星。这家烧烤属于肉好味正的那种街边宝藏烧烤店。
评分结果：5颗星
刘涛烧烤地址：兴荣街与百福街交叉口向南30米路西。
十二、东风烧烤总部
这家烧烤店是读者朋友安利的。小编心里好奇：三四年的短暂时光就博出了这么大的名头？结果进店一问老板，之前他们是在纬四路杨记清芳拉面店里面，和拉面合作算是店中店卖烧烤的，也干了十几年了。
身处东区位置，运营成本自然高企。他家烤串卖5块钱一串，是正常价位。小编抬头看他家收款台上面有透光彩的菜品照片。有麻辣虾尾、油炸河虾、酸辣西葫芦、酸辣豆芽等菜品的图片。炒素菜一律26块钱一份，麻辣虾尾98块钱一份。
有了炒菜的烧烤店，后厨团队应该是比较强大的。他家的生意很好，毕竟东风东路、天时路这个区域位置，周边优质楼盘品牌社区还是比较密集的，不缺乏具有一定消费能力的客户。
老板说他家的烤串是电烤的，但烤的汁水丰盈咸淡拿捏也不错，就是辣口重了一些。我们要烤串的时候要求正常放。辣口重应该是他家的特色了。
在店里面撸串的小姐姐很多，很多桌子上点的都有炒菜。这和在西郊撸串时的感觉，是完全不同的。
评分结果：4颗星
东风烧烤总部地址：东风东路与天时路交叉口向南100米路东。
十三、桥头之约烤吧
位于宝龙广场西北角的这家烧烤店，现在在九如路上开的有分店。我们自然还是要去总店的。桥头之约烤吧，门脸不宽，但是进深很长。进门右侧酒水陈列柜旁边，是一大幅彩色照片。照片上中年夫妻二人面对面深情凝视，画面温馨。照片上印有几个大字——桥头之约永远陪伴您。猜测应该是伉俪情深的老板夫妇。
他家的烤串，入口咸淡适中滋味拿捏的不错，但是感觉肉质绵软，肥瘦比例上肥的稍偏多了一些。这就让品尝时，缺乏了一丝大口撸串时的咀嚼快感。
评分结果：3颗星
桥头之约烤吧：农业东路与如意东路交叉口东南角。
十四、华子烧烤
进到华子烧烤店内，扑面而来的是浓郁得化不开的上世纪90年代复古风。这可不是他家刻意而为的复刻效果，就是简简单单的一个凑合条件。
华子烧烤的名气，是上世纪90年代初在纬五路五金交化商店门口路边烧烤摊的时候攒下的。那个时候，还没有大河锦江饭店。纬五路路南的三家街边游摊烧烤，成为很多行政区年轻人的难忘味蕾记忆。一家是夫妻档的袁记羊肉串，一家是华子兄弟的接力烧烤，另一家亦是大嗓门夫妻的炽热炙烤。
现如今，袁记羊肉串兜兜转转搬回原址进店经营了。华子中的弟弟不干了，大华子来到了经四路继续在后厨烤串。当年烤串时的大嗓门夫妻，则再也没有了影踪。华子家的烤串略小一点，一斤肉能串二十八九串的那种，卖3块钱一串。
鸡蛋炒面、鸡蛋炒饼丝10块钱一份，就着25块钱一份的排骨砂锅，应该也算是郑州烤串三件套了。
华子烤串，盐口辣口稍重了一点，但胜在了汁水丰盈不干不柴。抓一把小串尽情去撸，熟悉的老味道在口腔中绽放，催发出一种时光倒流般地热泪盈眶。
评分结果：5颗星
华子烧烤地址：经四路与纬四路交叉口东北角。
十五、老高烧烤
谷雨节气，春天走到了尽头处，盛夏即将来临，这是属于郑州烧烤界的盛大节日。忽然刮起的八级大风将东三街上茁壮法桐的细小枝杈垂落满地，温度急速降温中，走进食客盈门灯光明亮的老高烧烤家，一股暖意涌来，迅速就褪去了身上的冰冷。
老高烤串5块钱一串，买够10串送烤馍烤青椒。他家也有热菜，爆炒花甲爆炒蛏子麻辣龙虾尾，算是此类规模烤串店的标配。烤凹腰30块钱一份，是郑州目前烤凹腰的标配价格。
和同事回想起十五六年前，郑州街边小烤串店烤凹腰10块钱一份，规模大店15块钱一份的价格。还是感觉到了光阴流淌物价变迁的真实记忆。
他家烤串中规中矩，毕竟30年老店了，咸口辣口都算适中。
评分结果：3颗星
老高烧烤地址：黄河路与东三街交叉口向南50米路西。
十六、郑喜旺烧烤总店
郑州所辖的新密市，除了在改革开放之初因为乡镇企业发达，以及后来矿产资源丰富而取得了较早较快的经济增长之外，这些年新密郑喜旺烧烤以崭新靓丽的美食符号的形象，成了新密市又一张出彩的城市名片。炎炎夏日暮色降临时，郑少高速新密站下口处成百上千辆来自郑州主城区的私家车，常常能将下站口拥堵成一锅粥。其中很多人，都是慕名来吃郑喜旺家的招牌秘制虾尾和各种牛羊肉烤串的。后来，郑喜旺就来郑州主城区开店了。
2019年8月下旬，马云到郑州参观考察，还专门来到了郑喜旺烧烤福元路总店撸串吮虾尾，此事亦将郑喜旺的知名度推向了又一个海拔高度。
他家的羊肉串与郑州街边宝藏烧烤小店的烤制方法似乎不太一样，呈现口味小编个人并不是太习惯。但整洁明亮的二楼大厅内随处可见的羊肉屠宰场距离福元路店只有50公里的宣传招贴画，让我们对他家羊肉的品质很是信赖和放心。
要了几个配伍菜品，爆炒花甲、山菌锅巴汤、酸奶哈密瓜、烤猪五花肉、炒方便面等等这些，做的还都是挺好吃的。
他家的羊肉大串8块一串，小串3块钱一串，真心不贵。
吃完饭走的时候天依然下着雨，一楼门厅的服务员给每位顾客送上免费的一次性雨衣。这个细节，很温暖。
评分结果：3颗星
郑喜旺烧烤总店（福元路）地址：郑州福元路与英协路交叉口向西100米路北。
小结篇
经过对郑州东南西北中16家各具特色的烤串店实测探访后，河南日报传媒小编感觉郑州烧烤界的整体实力，普遍还是很能打的！“七龙八虎”16家烧烤店没有一家踩雷，就充分佐证了这点。
本次测评，河南日报传媒小编亲力亲为，买串测试，没有接受任何一家烤串店的赞助与免单。测评难免挂一漏万，留作以后继续补充。如果读者朋友有很得劲儿的烧烤店推荐，请与我们联系（电话：15038272739同微信），有缘的话，大家一起撸串喝酒！
最终评分榜
五星好评有5家：陈记烧烤美食广场，岳文生烧烤，巩其昌烧烤，刘涛烧烤，华子烧烤。
四星好评有6家：方建营烧烤总店，方勇烧烤总店，李广武烤全羊羊肉汤，老二碳锅鱼海鲜烧烤大排挡，小海烧烤，东风烤肉总部。
三星好评有5家：赵帅烧烤，袁记羊肉串，桥头之约烤吧，老高烧烤，郑喜旺烧烤总店。
撰文 张锐
图片 王少帆 王文雨
执行 王先亮 杨牧野 樊小卫
编校 李涛 庞椿婷
总统筹 王世轩
总策划 高亢
出品 河南日报传媒公司
电话 15038272739（同微信）
