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作为农耕文明的结晶，酱腌菜在空间跨度上演变出了不同形态：四川泡菜、涪陵榨菜、东北酸菜……天南地北，不一而足。在腌渍和发酵的漫长过程中，酱腌菜充分吸收了一方风土人情，凝萃了独特的口味。

浙江省杭州市萧山区位于钱塘江下游的冲积平原上，凭借富有营养的沙壤、丰富的矿物盐资源，艰苦朴素的劳动人民在这里造就出口感独特的萧山萝卜干。2020年，萧山萝卜干正式成为萧山区首个获得农产品地理标志登记保护的产品，进一步打响了萧山农产品的名声，也对萧山萝卜干的传承发展提出了更高要求。

如今的工业化、城市化进程让大多数萧山人鼓起了腰包，现在的年轻人可能很难想象，在20世纪60年代，萧山全域遍布着萝卜干的“生产基地”。

据悉，2020年，萧山萝卜干正式成为萧山区首个获得农产品地理标志登记保护的产品，这对萧山萝卜干的传承发展提出了更高要求。萧山区农业农村局也正式实施了萧山萝卜干地理标志保护工程。

“在原料种植方面，我们选用适制萧山萝卜干的优良品种，建设了300亩的示范基地，并开展‘一刀种’萝卜传统种质资源保护和提纯复壮工作。同时，制定了技术标准，推进萧山萝卜干标准化生产，组织团队制定符合绿色食品要求的萧山萝卜干生产操作规程和加工操作规程。”萧山区农业农村局相关负责人表示，该局还在品牌建设、产业升级、绿色发展等方面开展了一系列工作，以期进一步提升萧山萝卜干的市场认可度、产品知名度，扩大品牌的经济效益、社会效益和文化效益。

（中国日报浙江记者站 马振寰）

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