很多人可能挑战过“不吃碳水化合物”“只吃某些特定食物”“节食”等等这些减肥方法，然后复胖!于是再次挑战，瘦一点后又发胖……体重反复增减，在这样反复复胖的过程中，身体逐渐变成了易胖体质。为什么?
一般情况下，限制饮食1星期，体重可以掉2公斤，但这少掉的2公斤，几乎都是体内的水分。减少饮食导致身体摄取的热量不足，身体首先会分解作为紧急养分储存在肝脏中的糖，肝糖作为能量来源，与水结合之后储存的，因此在分解时将水切割排出，体重也随之减轻。这种状况下，虽然体重变轻，但却没有减掉脂肪。所谓肥胖，体内囤积了过多的脂肪。除非减掉多余的脂肪，否则无法消除肥胖现象。
限制饮食1个月左右，体重会顺利减轻，但过不了多久就会遇上体重停止减少的“停滞期”。这是因为极端克制热量摄取，造成营养失衡，导致减少的体重中除了水分和脂肪，还有肌肉。这么一来，我们赖以存活的最基本的热量，也就是基础代谢率随之下降，更不易瘦下来。
此外，若减重过快(一个月若减重超过体重的5%)，大脑为了让身体保持在一定状态下，会让身体进入“节约模式”，一方面，由于身体摄取的热量变少，为了补足，会将热量有效转换成脂肪囤积;另一方面，自动降低消耗的热量企图，以维持体重。这是人体的自我防卫本能。
由于基础代谢率降低，成为节约模式的体质，即使稍微多吃一点，热量也会过多，多余的热量就会转化为脂肪存储，造成复胖。从人体机制来看，只要极端限制饮食，几乎一定会发生“复胖”的现象，然后体质也会变得越来越易胖。
如何避免这种情况?
1.学会控制饮食：控制饮食≠限制饮食;控制高热量食物的摄入，避免吃含奶油、油炸、熟的坚果等;减少升糖指数高食物的摄入，如果汁、米面、糖果等;均衡饮食，每天碳水化合物、脂肪、蛋白质的摄入比例要适宜。建议碳水化合物、脂肪、蛋白质的热量比为5：2：3。
2.养成良好饮食习惯：吃饭速度要慢，建议每口食物咀嚼30下，以避免吃得过饱，摄入过多的热量;早餐一定要吃，避免两餐之间间隔时间过长，使身体进入防御机制，试图从下一餐完全吸收营养;三餐比例适宜，早餐：午餐：晚餐=3：4：3;睡前两小时之前吃完晚餐。睡觉时副交感神经兴奋，能量代谢低，脂肪容易囤积;胰脏分泌促消化的胰液，提高了小肠吸收养分的效率，脂肪更多囤积;戒掉冷饮，吃完东西后，食物在被消化、吸收时会消耗热量，即食物热效应，喝冷饮，腹部冰凉，代谢率不佳，导致食物热效应降低。
