卤肉饭的做法
主料：五花肉
辅料：香菇、土鸡蛋、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、香叶、西兰花、胡萝卜
调料：生抽、老抽、料酒、冰糖
1、五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用。
2、香菇、洋葱分别切丁。
3、锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入洋葱碎，不断翻炒，煸炒至微焦盛出备用。
4、锅里放少许油烧热后煸香所有辅料，下肉丁煸炒至变色出油。
5、下入香菇丁和油葱酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。
6、因生抽老抽都有咸味，可不必再加盐。
7、加入热水，水量没过肉面2-3cm即可，大火烧开。
8、小火慢炖1个小时以上，期间经常翻动几下防止粘锅，至肉软烂。
9、出锅前半小时，加入白煮蛋一起炖，西兰花或青菜洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟;
10、盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可。
卤肉饭的营养价值
1、卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值高。
2、富含胶原蛋白和弹性蛋白，所以成为女士美容的佳品。
3、含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
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