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河南经济报 记者 王泽远 通讯员 赵正银
为切实加强餐饮食品安全监管，守牢食品安全底线，预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生，郑州市二七区市场监管局严格落实食品安全最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责“四个最严”要求，压实餐饮食品安全主体责任、行业管理责任和部门监管责任，加大对重点区域、重点场所突出问题整治力度，消除餐饮服务食品安全风险隐患，坚持严惩重处、严厉打击餐饮环节食品安全违法犯罪行为，有效防控食品安全事故和负面舆情事件，全力守护好人民群众生命健康安全，确保人民群众“舌尖上的安全”。
按照“四个最严”和压实“三个责任”要求，二七区市场监管局紧密结合“二七区2023年双节系列促消费活动实施方案”，做好重点餐饮企业、宾馆酒店、行业协会等单位举办“双节”期间美食品鉴食品安全监管工作，努力提高节日期间餐饮食品安全监管工作的针对性和有效性，有计划、有部署地深入开展“双节”期间餐饮食品安全专项整治工作，严禁任何形式的野生动物交易活动;推行餐饮外卖“一次性食安封签”。对群众投诉举报等发现的问题，坚持“零容忍”的态度，一查到底。对于发现的餐饮食品安全隐患，责令立即整改到位，并及时追踪整改成效。对于食品加工制作过程中不规范、非法添加等违法违规行为，依法依规严惩重处，并主动公开查处结果。对于涉嫌犯罪的案件，及时依法移送公安机关。
在抓好重点餐饮企业整治的同时，还注重进一步提高辖区餐饮单位食品安全管理水平，做好食品安全防范工作，严控食品安全风险，杜绝食物中毒事件的发生。对食品加工制作环境、餐饮服务设施设备、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况、食品添加剂使用和管理等方面进行综合监督检查，发现问题及时整改落实。同时要求餐饮单位首先要从思想上重视，充分认识食品安全工作的重要性和紧迫性，履行食品安全主体责任，认真开展自查，加强自纠力度，及时发现和处理问题，严查彻改食品安全隐患，认真落实《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》相关规定，切实做好食品安全管理工作。对有集中就餐的餐饮单位，各市场监管所具体做好菜谱的审查和年夜饭备案，督促餐饮单位做好食品留样，留样数量不少于125g，并留置于冷藏设备中保存48小时以上，全力保障春节期间食品安全，严防食品安全事故的发生。
二七区市场监管局对检查中发现的问题，依照“四个最严”要求和“三个责任”要求进行了严格的落实，有效促进了餐饮行业的食品安全工作，保证了人民群众“舌尖上的安全”。
