值此第十六届中国餐饮产业发展大会暨2023中国国际餐饮产业博览会在福州举办之际，3月25日，由福建省商务厅、福州市人民政府指导，福州市商务局、福州古厝集团牵头，福州聚春园集团具体投资建设的闽菜文化博物馆正式开馆。
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位于福州市海峡奥林匹克体育中心的闽菜文化博物馆是中国第一个以闽菜为主题的博物馆，集中展示闽菜文化，并具研究、交流和服务等功能，是福建省文化名片之一。闽菜文化博物馆的落成，对于满足公众文化需求、带动旅游经济和创意产业的发展，激发闽菜消费活力，推动福州国际消费中心城市建设，助力福州申创“世界美食之都”有着重要意义。
山海汇聚 博览闽味
闽菜，以擅制山珍海味著称，是以福州菜为核心，融合闽南、闽北、客家等地方风味汇聚而成的特色菜系，被称为中国八大菜系之一。
该馆总建筑面积13000多平方米，馆藏品一千多件。博物馆共三层，其中一、二层为常规陈列展示区域，由闽菜悠远、正宗闽味、名店盛宴和传播传承四大部分组成，通过科技赋能，以物说话，再现闽菜文化的起源、演变、发展与传承。以场景复原、数字互动、菜肴仿真、文物、书籍等表现手段，多纬度打造具有闽都特色的闽菜历史文化空间。三层为福宴馆，以闽都文化为主题，浓缩千载闽味精华，打造有味道、有体验的“闽味印象馆”。
闽菜文化博物馆开业之后，福州聚春园集团作为运营单位，将充分发挥闽菜发展主力军作用，全力推动闽菜传承创新发展，努力在壮大闽菜产业规模、提升闽菜品牌知名度等方面挑大梁、作示范。坚持以闽菜产业为核心，开展一系列宣传和推广闽菜的活动。今年计划不定期推出闽菜节气宴、闽菜研学活动、闽菜大师讲堂等。同时，聚春园集团还将加强与全国各地行业协会、餐饮企业的交流合作，举办厨艺比拼等活动，打造闽菜与其它菜系的“双城宴”系列。
闽菜发展 传承经典
近年来，福州高度重视闽菜行业的发展。2018年我市颁布了《福州市闽菜技艺文化保护规定》；2022年出台实施《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》，同时申创“世界美食之都”。
为了更好地保护传承福州传统闽菜，2021年5月我市公布首批《闽菜保护名录》。目前我市共有市级及以上闽菜技艺相关非遗项目29项，获评中华和福建老字号餐饮企业有37家。到2022年为止，76家餐饮企业获评省级“闽菜馆”，30家餐饮企业获评“闽菜推荐餐厅”。
为了更好地培养闽菜人才，福州市商务局每两年定期举办闽菜职业技能竞赛，福州聚春园集团与福建商学院携手创建了福建省首个本科院校烹饪产业学院。致力培养高端技能型人才，推动闽菜产业转型升级。另外，到目前为止共有15位厨师被中国饭店协会、中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”，代表闽菜最高水准。
同时“闽菜走出去”也收到很好的效果。2014年以来，福州市先后在美国、加拿大、英国、德国、日本、泰国、马来西亚、印尼、俄罗斯、匈牙利、捷克等国家举办“榕情四海”活动，弘扬中华美食文化，闽菜架起了福州对外交流合作的新桥梁。
（中国日报福建记者站 胡美东）
