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植物为基础的肉类替代品投资对排放产生了如此大的影响，因为在生产传统肉类和乳制品时与种植植物时排放的温室气体有很大区别。例如，牛肉的排放量是豆腐的六到三十倍。BCG表示，对替代蛋白质的投资，也包括发酵产品和细胞肉，已经从2019年的10亿美元（8.3亿英镑）跃升至2021年的50亿美元。

报告称，替代品占肉类、蛋类和乳制品销量的2%，但按照目前的增长趋势，2035年将上升到11%。这将减少几乎相当于全球航空产量的排放。但BCG表示，随着技术进步带来更好的产品、生产规模的扩大以及监管的变化使得营销和销售更加容易，肉类替代品的增长速度会更快。

肉类和奶制品生产使用了83%的农田，造成了60%的农业温室气体排放，但只提供18%的热量和37%的蛋白质。将人类的饮食从肉类转向植物，意味着为种植牧草和饲料而破坏的森林更少，牛和羊产生的强效温室气体甲烷排放也更少。

根据BCG在2021年的另一份报告，欧洲和北美将在2025年达到"肉类高峰"，届时传统肉类的消费量将开始下降。另一家咨询公司AT Kearney在2019年预测，2040年人们吃的大部分肉类产品将不会来自被屠宰的动物。

科学家们认为，避免食用肉类和乳制品是减少对地球环境影响的最大途径，富国大规模削减肉类消费对结束气候危机至关重要。评估气候解决方案的Project Drawdown小组将以植物为基础的饮食放在近100种选择中的前三位。

关键词： 科学探索 报告指出植物性肉类是迄今为止最好的气候投资