盒马旗下的品质折扣店业态“盒马生鲜奥莱”已经低调进京半年多，截至目前已有五家门店在京营业。相较于盒马旗下的主力业态盒马鲜生，盒马生鲜奥莱的商品都要便宜得多，价格基本都是正价的五折，甚至有门店限时“青菜全场一元”。这样的超低价格，盒马生鲜奥莱靠什么赚钱?
低价高品质引发抢购热潮
“没有人能空手从盒马生鲜奥莱里出来。”家住盒马生鲜奥莱(角门店)附近的消费者刘女士单手抱着几盒水果，手提一桶牛奶，告诉记者她是这家店的常客。“基本上每天都要逛一下，有些东西价格还真的便宜。”
中国商报记者在角门店门口注意到，基本上出来的顾客手上都至少提着一个大袋子，还有人提着三四个袋子，满载而归。
记者走进该店后发现，刘女士所说的“便宜”，并不夸张。该店内的红心火龙果，较小的是5元三个，较大的是6元两个;芦笋200g是4元一袋;小米辣50g一盒只要1元;国产蓝莓250g只要9.9元一盒……很多生鲜产品都远远低于市场价。除了部分超低价产品，很多肉类产品也是以接近5折的价格出售。
低价的秘诀在于这些商品都不是最新鲜的。这个“新鲜”，是相较于盒马鲜生门店而言。盒马相关负责人告诉记者，盒马生鲜奥莱定位为盒马品质折扣店，是盒马的一种补充业态。生鲜奥莱的商品主要来自盒马鲜生等业态的临期商品，运输中产生轻微磕碰和当日没有售罄的日日鲜商品。在确保品质的前提下，这些商品会在当晚运抵生鲜奥莱，次日以“惠民折扣价”带给周边居民。依据不同品类、不同商品有效期，折扣会有不同，但整体价格都会低于同等品质的市面平均价格。
据了解，盒马鲜生的日日鲜系列产品，都主打只卖当天。比如，只卖一天的盒马日日鲜牛奶，当然没有售罄但该牛奶的保质期还没到，就可以放到生鲜奥莱里打折销售。
记者实地走访看到，角门店早上八点钟正式开门，七点半左右门口就间隔有序排起了长长的队伍。工作人员告诉记者：“开门后的半小时是一个购物小高峰时段，因为这时候的商品种类更全，消费者能买到更多心仪的商品。门店严格落实北京防疫有关规定，限制店内人数，避免出现客流过于密集的现象。”
据记者观察，角门店里的打折商品主要是短保食品，包括蔬菜、水果、肉类、牛奶等等，但常温标品如零食百货类则较少有折扣。生鲜奥莱还有一个特色就是不定时打折。“五分钟后，全场青菜全部一元，不限品种，大家可以选购。”下午四点多，记者正好赶上店员临时宣布青菜打折，原价15.9元200g的芦笋，折扣仅需4元一份，临时折扣后也变成1元一份。不少消费者纷纷涌向蔬菜区域挑选。
消费者庞先生告诉记者：“盒马奥莱店开了，虽然门店面积不大，但是麻雀虽小，五脏俱全。这里的东西物美价廉，尤其是猪肉牛肉鸡肉等肉类产品折扣力度非常大，建议早早地去，到了晚上七八点之后货架上几乎都被抢空了。”
“来过生鲜奥莱以后，别的超市、菜市场还有生鲜App之类的，都‘不香’了。”有消费者告诉记者，她会注意角门店微信群里的打折信息，基本过几天就会来“扫”一次货。“很多东西品质都很好，有的蔬菜虽然不是当天的日期，但比家门口一些小菜店的蔬菜还新鲜，性价比很高。”
低调进京已开五家
实际上，盒马生鲜奥莱并不是刚刚进京。盒马生鲜奥莱(群芳园店)北京首店开设于2021年12月，位于通州云景东路，门店占地300平方米。截至目前，盒马生鲜奥莱在北京已经低调开出五家门店。
作为“业态狂魔”盒马旗下的新业态，号称“生鲜界奥特莱斯”的盒马生鲜奥莱定位为盒马品质折扣店，是盒马的一种补充业态。2021年10月，盒马生鲜奥莱店首店在上海试水。同年11月，第二家盒马生鲜奥莱店落户成都。随后拓展至全国，如2021年12月31日，武汉首家盒马生鲜奥莱在硚口区开业，面积400多平方米，商品数量近2000款。
“我们希望让更多消费者以相对低廉的价格体验到盒马商品。同时，盒马生鲜奥莱的开设和推广，可以帮助盒马大幅减少加工中心和门店的损耗和浪费。”盒马相关负责人告诉中国商报记者，现在全社会都在提倡“厉行节约、不浪费”，盒马生鲜奥莱这种业态，也是对精准供应、减少浪费的一种实践，“商业机构减少损耗，消费者增加实惠，一举两得。”
不过，记者实地探访门店后也注意到了一些问题。商品虽然便宜，但相较主力业态盒马鲜生的门店而言，盒马生鲜奥莱的商品陈列很难保持整齐，尽管店员在不断收拾货架，但由于挑选商品的顾客较多，货架上时常一片“混乱”。
此外，记者还发现，由于折扣在实时变动，商品价格也在变化，价签很难跟上这种即时的变化。盒马生鲜奥莱对此的解决方法是，消费者可以通过盒马App扫码了解商品实时价格。在角门店里，不时能看到正在拿着商品扫码的消费者。
对于未来是否有具体开店目标?盒马相关负责人表示，“盒马生鲜奥莱会动态开店。”
