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河南经济报 记者 王泽远 通讯员 孙鹏飞
“年夜饭承接的桌数一定要与咱们酒店的加工能力相符，千万不要超负荷承接”“为了倡导文明用餐，避免浪费，建议我们酒店年夜饭可以给顾客提供半份菜服务”“由于年夜饭期间食材消耗量大，咱们酒店一定要把好食材购进关和储存条件关，确保食材质量”……上述是禹州市市场监督管理局近日组织开展的2023年年夜饭食品安全监督专项检查工作画面。
为保障春节期间餐饮食品安全，让群众过一个欢乐祥和、安全健康的春节，禹州市市场监督管理局采取“五项强化”措施开展2023年年夜饭食品安全监督专项检查，守牢年夜饭食品安全。
一是强化组织保障。制定年夜饭餐饮服务食品安全保障及突发事件应急工作方案，成立领导小组，明确工作任务，提出工作要求，做到事前有准备，突发事件能够及时组织协调处理。
二是强化承接能力监管。要求年夜饭承接餐饮单位进行备案登记，及时掌握承接桌数及承接能力，提醒餐饮单位严禁超负荷承接。同时对其供餐能力、接待条件进行检查，严防超负荷事件发生。
三是强化加工条件检查。重点针对年夜饭承接餐饮单位的食品安全管理制度、环境卫生、加工制作食品生熟分开情况、餐饮具消毒保洁、食品留样等进行检查。
四是强化食品质量检查。重点针对年夜饭承接餐饮单位的食品采购验收、索证索票、台账登记、食品原料库存管理、食品添加剂使用、餐厨废弃物管理等关键环节进行细致检查。
五是强化应急值守反应能力。公布12315投诉举报热线，实行值班执勤电话24小时专人值班制度，确保第一时间能够接收到突发事件信息;抽调1台车辆、5名执法人员，组成应急执法队，做到突发事件能够及时处理。
截至目前，已检查年夜饭承接餐饮单位30余家次，对2家存在问题的单位现场责令进行整改。下一步，禹州市市场监督管理局将持续加大年夜饭承接餐饮单位检查力度，督促其严格履行食品安全主体责任，切实消除食品安全隐患，守护好广大群众“舌尖上的安全”。
