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包括宾夕法尼亚州立大学研究人员在内的研究小组还发现，在整个研究过程中，食用牛油果的参与者的饮食质量更高。
这是迄今为止对牛油果的健康影响进行的最大和最彻底的研究，包括大量的参与者和研究期的长度。虽然早期较小的研究发现吃牛油果与较低的体重、BMI和腰围之间存在联系，但这项研究涉及的人群要大得多。
宾夕法尼亚州立大学营养科学教授Penny Kris-Etherton说：“虽然牛油果没有影响腹部脂肪或体重增加，但这项研究仍然提供证据表明牛油果可以成为均衡饮食的有益补充。这项研究显示，每天食用一个牛油果不会导致体重增加，也会导致低密度脂蛋白胆固醇的轻微下降，这些都是对改善健康的重要发现。”
据得克萨斯理工大学营养科学副教授Kristina Petersen说，经常吃牛油果使参与者的饮食总体质量在100分中提高了8分。
Petersen说：“在美国，对《美国居民膳食指南》的遵守情况普遍较差，而我们的研究结果表明，每天吃一个牛油果可以大幅提高整体饮食质量。这很重要，因为我们知道较高的饮食质量与一些疾病的低风险有关，包括心脏病、2型糖尿病和一些癌症。”
这项研究是与洛马林达大学、塔夫茨大学和加利福尼亚大学洛杉矶分校联合进行的，并得到了维克森林大学的协调支持。该研究最近发表在《美国心脏协会杂志》上。
超过1000名超重或肥胖的参与者参加了该研究的6个月试验，其中一半人被鼓励每天吃一个牛油果，而另一半人则被指示坚持他们的常规饮食，每月食用不超过两个牛油果。在试验前后，用核磁共振成像仔细评估了腹部和周围腹部器官的脂肪。
洛马林达大学公共卫生学院教授Joan Sabaté说：“虽然每天吃一个牛油果并没有导致腹部脂肪和其他心脏代谢风险因素的临床显著改善，但每天食用一个牛油果并没有导致体重增加。这是积极的，因为吃牛油果的额外热量不会影响体重或腹部脂肪，而且会略微降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。”
他们还发现，每天吃牛油果会使总胆固醇下降2.9mg/dL，低密度脂蛋白胆固醇下降2.5mg/dL。
研究人员说，在未来，他们将继续分析研究的数据。例如，没有指导参与者每天如何吃牛油果，未来的研究可以调查参与者如何将牛油果纳入他们的饮食，以及是否根据参与者吃牛油果的方式观察到结果的任何差异。
