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竹笋怎么做才好吃?竹笋焯水多长时间?竹笋怎么处理?

2022-01-11 15:49:17 四海网综合
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买了点竹笋说是炒肉特别好吃的所以就想试试,这个竹笋在炒菜之前需要用水焯一遍的吗?竹笋一般怎么做比较好吃?

竹笋要焯水吗

需要的。鲜笋含有大量的草酸,所以要在炒前用开水焯3到5分钟,使鲜笋中的草酸分解,竹笋焯水后可以用冷水再泡一下,可以变得更加脆爽,泡半小时就可以了,若是有冰块效果更好。也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟,这也能够去除竹笋的苦涩味。竹笋有多种营养物质,可以帮助消化吸收,但是肠胃不好的人不建议多吃。

竹笋怎么做才好吃

我喜欢选取嫩小点的竹笋,剥去外衣,清洗干净。

从中间剖开,可以清晰看见其纹理。

根据纹理切成小片,尽量不便竹笋碎掉。

切好葱花,把肉切成薄片。

把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。

加入葱花,煸炒出香味。

倒入焯过水的笋片,大火翻炒,调入适量的盐、生抽和蚝油,翻炒均匀。

锅边淋入少许的水,继续翻炒均匀,调入适量的鸡精即可出锅装盘。

竹笋焯水多长时间

竹笋焯水5到8分钟即可。竹笋中含有草酸成分,只有焯水才能去除。而且焯水后的竹笋口感更脆,也更鲜嫩一些。竹笋用热水焯水即可,用热水焯水竹笋在锅中煮的时间较短,不会使竹笋变老,破坏其鲜嫩口感。

竹笋怎么处理

1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀,划的时候到刀头是斜向上的。

2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离,一下子能剥掉好多壳。

3、此时笋尖处还有一些壳,可重复第一步的动作,笋尖处比较嫩,轻划即可。

责任编辑:bH_0729

关键词: 竹笋焯水 草酸分解 鲜嫩口感 竹笋怎么做才好吃

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