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疫情之下郑州禁止堂食 是否会影响年夜饭的销售和预订?

2022-01-12 17:48:18
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过完腊八就是年!掐指算算,距离过年还有20天。过年就是“团圆”,“年夜饭”已经成为人们思乡情绪的一种表达方式。2022年1月郑州突发疫情,是否会影响年夜饭的销售和预订?如何准备年夜饭?年夜饭在哪儿吃?备受市民的关注。

日,有调查数据显示,有82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜,其中,年轻消费群体对预制菜的接受程度比较高。在“就地过年”的号召下,“预制菜”“外卖包桌”是否会成为市民年夜饭的首选?

庆祝过年“团圆”的最好方式一顿“年夜饭”必不可少

如今,“就地过年”已经成为广大市民不约而同的选择。那么,备受关注的“年夜饭”也成为期的热点话题。

据此前本报报道称,在去年11月份或更早的时间,郑州已有不少市民预订了2022年的年夜饭,甚至部分饭店的年夜饭包桌已经售罄。

今年1月郑州突发疫情,让本该热闹的“年夜饭”预订,突然暂缓下来。鲁班张餐饮总经理郑承军告诉记者,临过年,加之郑州突发疫情,“年夜饭”出现部分退订的情况,但是更多的市民还是期待春节前疫情结束,能够去店内团聚。

家住惠济区的杨女士觉得,作为庆祝过年“团圆”的最好方式,一顿“年夜饭”必不可少,可是今年为了响应号召,这顿团圆饭只能一家三口在郑州吃了。其实对于“年夜饭”也不急于退订,可以观望观望,等待疫情过后,任何时间都可以相聚。

记者从解家河南菜了解到,截至目前,门店也接到部分用户的退订,但数量较少。最,年夜饭送餐到家的活动也是备受食客们的关注,其中,新春年货集装箱中,河南本地特色还是受到一致好评。

“预制菜”“外卖包桌”或为市民年夜饭增添亮点

减少流动,避免聚集已经成为当下市民达成的公约。

此前,河南餐饮与饭店行业协会会长张海林在接受大河报·豫视频记者采访时曾表示,随着些年餐饮新消费形式的兴起,不少预制菜、外卖包桌等业务兴起,不少菜品可以提前做好,到时间了就可以送到消费者家里,非常方便。

1月9日,记者在某小区门口看到,一位外卖小哥正在配送烤肉套餐。“其实,马上过年了,通过外卖方式点餐的用户有所增加,像是烤肉套餐、蒸制的扣碗、火锅食材等,通过简单的操作就能食用了,既方便又安全,而且味道也差不了多少。”外卖小哥说。

日,盒马公布的结果显示,有82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜,其中,年轻消费群体对预制菜的接受程度比较高。

张海林在接受记者采访时表示,“预制菜”和“外卖包桌”,不仅给企业减轻了制作年夜饭的压力,还便于提前统筹规划,合理购买食材、安排人手,是一种值得提倡的消费形式。也可以在疫情防控的形势下,减少人员聚集、避免浪费,可谓一举多得。

购买“预制菜”,应做到适量、因人而异

“预制菜”的推出,无疑在当前的形势下,为渴望团聚的家庭,增添了不少过年的“味道”。

值得注意的是,相关数据此次也着重调研了消费者对于预制年菜的顾虑。其中,有55%的受访者对预制年菜最大的顾虑就是“食材是否新鲜等”,此外还有25%的受访者认为预制年菜“本地化产品不多,缺乏地方特色菜”。

记者在某超市网络APP台看到,为打消消费者对于预制年菜新鲜度的顾虑,该超市打出了年菜商品全部采用冷链加工、运输,不额外添加防腐剂字样。

其实,现在对于“年夜饭”,很多市民都会选择吃个新鲜、吃个安心。鲁班张餐饮总经理郑承军还告诉记者,现在很多家庭基本都会在家简单做些拿手菜,但对于处理起来相对麻烦,不太家常的菜来说,可以因人而异,购买一些加工好的、有品质的菜品,也会增加“年夜饭”的档次,这对有需求的群体来说,也是一种不错的选择。

对于怎样保证食材新鲜的问题上,餐饮行业业内人士建议,其实大部分肉类菜品都是经过冷冻、提前蒸制或炸制的,本身保质期就比较长,买回家后正常的冷藏处理,基本可以保证菜品的原本味道。另外,购买制作好的肉类菜品应当适量,尽量做到吃多少买多少。

疫情之下就地过年咱的年夜饭也要有“仪式感”

对于过年团圆的话题,很多人都有独特的吃“年夜饭”的方式。

在2020年,一则视频瞬间爆红网络,一人一酒杯,俩仨小菜,对着手机视频举杯畅聊,这或许就证明了当下就算不聚餐,吃饭也要有仪式感。

对于思乡的情感,每个人都有不同的表达方式。

郑州市民赵女士:

过年这顿饭最主要就是能见见家人,吃啥无所谓。此前过年,为了倡导“就地过年”,自己和家人都选择留在郑州,大年三十晚上做了四菜一汤的年夜饭,用视频聊天的形式,跟家人诉说着这一年的大事小情。

洛阳市民孙先生:

今年的年夜饭,我准备在洛阳的家中给家人露一手,做个脆皮炸鸡,再做个糖醋里脊、水煮肉片,反正都是跟着网络上学的,想必味道不会差到哪里,这也算是自己动手丰衣足食吧。

郑州市民王女士:

很多饭店推出的年货大礼包非常实在,这些菜品日在家并不好做,又是蒸又是煮太费事,买饭店做好的就非常方便。今年,我打算预订一个1000元的外卖年夜饭套餐,买回来稍微加热一下就能吃,挺方便的。

郑州市民靳女士:

今年1月初,我就让爸妈准备亲手制作的家乡菜,通过邮寄的方式寄到郑州。有妈妈炸的素丸子、皮冻,还有爸爸最拿手的八宝饭。今年如果回不去老家,就吃着爸妈做的拿手菜,通过视频给家人拜个年。(大河报·豫视频记者张超)

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关键词: 禁止堂食 外卖包桌 疫情之下 预制菜

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