众所周知，食物经过烹饪之后长时间放着，不管是否有隔夜，里面都会含有亚硝酸盐，如果摄入过多的亚硝酸盐，很容易造成食物中毒，甚至诱发生命危险。虽然偶尔摄入一些亚硝酸盐，对身体健康不会造成很大的伤害，但长时间摄入过多的亚硝酸盐含量，很容易增加患癌的几率。不过并不是所有的隔夜菜都不能吃，比如常见的根茎蔬菜类，或者是瓜类等，这些如果处理得当的情况下，对身体并不会造成太大的威胁。
那么哪些隔夜菜不能吃呢?
1、海鲜类食物
在日常生活中很多人都喜欢吃海鲜，特别是沿海城市的人群，餐桌上总是可以看到海鲜的身影，隔夜的海鲜切记不能吃。主要是因为海鲜食物经过一夜之后，食物内会产生很多的蛋白质降解物，摄入身体后对肝脏以及肾脏都会造成损伤。如果身体无法把毒素分解掉，就会不断积累在身体中，对身体健康带来很大的影响。
2、茎叶类蔬菜
茎叶类蔬菜包含很多种类，比如油菜、菠菜、白菜等，这些食物内富含丰富的维生素和微量元素，经常吃能够给身体补充足够的营养。可是茎叶类蔬菜隔夜菜最好不要吃，因为过夜之后的茎叶类蔬菜会产生很多亚硝酸盐，摄入到身体后对身体健康没有益处。
3、菌菇类食物
在日常生活中常见的菌菇类食物有金针菇，蘑菇等，这些食物经过隔夜以后去吃，很容易产生腹痛或者腹泻等症状，因此已经隔夜的菌菇类食物，尽量不要再去食用。
4、卤制品
卤制品种类很丰富，比如风味鸡爪、猪头肉等，由于这些食物在制作的过程中会添加很多的调味料，即便放在冰箱里面冷藏，也是很容易滋生许多的细菌。过夜后再去食用的情况下，对肠胃会造成更大的负担，不利于身体健康。
隔夜菜这种食物，在日常生活中尽量还是少吃。无论是口感或者营养方面，隔夜菜跟新鲜菜对比起来肯定会有很大的区别。尤其是老年朋友，本身肠胃就跟虚弱，因此不建议长时间吃隔夜菜。除了隔夜菜之外，也不建议吃一些霉变的食物，里面含有黄曲霉素，容易损伤肝脏。还有已经烤糊的食物，里面存在苯并芘的物质，这是一种致癌的物质，长时间食用，患癌症的几率会上升。
