在家制作面食时，酵母粉是一个常见而重要的食材。它是一种微生物发酵剂，可以使面团膨胀发酵，增加食品的松软口感和香气。平时蒸馒头、烙饼等都离不开它。很多人说酵母不安全，还是老面比较好，其实酵母粉的配料很简单，是安全的。
在使用酵母粉要注意一些细节，以确保食品的质量和安全。下面将详细介绍酵母粉的成分及作用，并给出购买酵母粉时的注意事项。同时，也将提供用酵母粉发面蒸馒头和制作烙饼的详细做法。希望大家在学会使用酵母粉的同时，也能注意健康和安全，让家人共享美味的食品。
一、酵母粉的成分及作用
(资料图)
酵母粉主要成分是酵母菌。酵母菌属于真菌，通过代谢过程中产生二氧化碳和乙醇，促使面团发酵膨胀，形成松软的食品。酵母粉的主要作用是使面团膨胀发酵，增加食品的体积，使其更加松软和口感更好。
二、购买酵母粉时的注意事项
1. 确认保质期：购买酵母粉时，首先要确认产品的保质期。一般酵母粉的保质期为两年，选择在保质期内的产品，以确保在使用时酵母粉的活性和效果更好。并且如果出现涨袋的情况，即使在保质期内，也不要购买。
2. 是否是正规厂家产的：在购买酵母粉时，要选择来自正规厂家的酵母粉，以确保产品的质量和安全。购买时最好选择有信誉的品牌，避免贪图便宜，购买来源不明的产品。
3. 如何正确使用酵母粉：在使用酵母粉时，首先要将其与温水或温牛奶混合，使其充分激活。激活后的酵母粉会产生气泡，这是发酵的迹象。然后将酵母混合液加入面粉中，揉成面团后进行发酵。发酵时要注意环境温度，一般在25-30摄氏度为宜。
【蒸馒头】
准备食材：酵母粉、面粉、温水。
具体做法：
1. 取一个干净的容器，加入适量30度左右的温水，加入酵母粉，搅拌均匀，静置，等待酵母粉激活产生气泡。
2. 在一个大盆中，放入面粉，慢慢加入激活后的酵母混合液，搅拌成面团，揉至光滑。 盖上锅盖，放置在温暖的地方，进行发酵，约2小时左右，直到面团发酵至两倍大小。
3. 取出发酵好的面团，揉成长条，将面团切成小块，用手搓成圆形。放在锅中二次醒发15分钟，大火蒸。上蒸汽后蒸18-20分钟，关火后焖3分钟即可。
【发面饼】
准备食材：酵母粉、面粉、温水、黑芝麻、食盐。
步骤做法：
1. 盆内加入500克面粉，取一个干净的容器，加入适量温水，加入3克酵母粉，搅拌均匀，用酵母水和面。将面团揉光滑，面团要稍微软一些。
2. 盖上锅盖，密封发酵2个小时。取出发酵好的面团，将其分割成小块，擀成薄饼状，加入盐或者葱花，卷起后，再擀成圆饼。
3. 平底锅中加入适量食用油，将圆饼放入锅中，中小火煎熟即可。
尝试用酵母粉发面蒸馒头和制作烙饼，让您的家人品尝到更多美味的食品。同时，也提醒大家在使用酵母粉时要注意健康和安全，享受烘焙和烹饪的乐趣。
