临近春节，叠加“懒宅经济”推动，国内预制菜概念股全线飘红，多只股票集体涨停。
1月12日，Wind预制菜指数以7.36%的涨幅引领A股。个股方面，国联水产、福成股份、惠发食品、巴比食品、味知香、大湖股份及千味央厨涨停，其中国联水产股价20CM涨停。绝味食品、安井食品和双汇发展跟涨。
山西证券表示，2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。未来3~5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。
懒宅经济、春节需求叠加驱动，预制菜概念股受资本热捧
1月12日，Wind预制菜指数当日涨幅7.36%，报收于1241.79点，较前一个交易日增长了85.16点。
个股方面，国联水产实现20CM涨停，福成股份、惠发食品、巴比食品、味知香和大湖股份等成分股涨停，全聚德、广州酒家和三全食品涨幅超过5%。
此外，包括千味央厨和西安饮食、得利斯、海欣食品等预制菜领域企业也纷纷涨停。
据介绍，预制菜主要指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、成型、调味)等完成的菜品，根据加工程度不同可以分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
德邦证券研报指出，看好预制菜行业的长期发展前景，随着行业纵深发展，预制菜以及餐饮供应链上游的相关企业仍具备较强的投资机会。
山西证券研报显示，懒宅经济推动预制菜行业高速发展。近年来，我国居民家庭越来越依赖食物工业化生产和社会化供应。
山西证券分析师张晓霖表示，预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合品质、营养和口感，迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式。
山西证券认为，2021年中国预制菜空间规模预计达到3459亿元，同比增长18%。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。
根据中国烹饪协会数据，国内预制菜目前市场为3000亿元左右，占食材市场总体的比重不到10%。山西证券数据也指出，2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。
此外，随着近年来“懒宅经济”的发展，预制菜开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台，并逐渐从B端走向C端。
值得注意的是，2021年双11期间，预制菜成为各大平台销售爆款，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜成交额同比增长约2倍。方便、快捷、品类多、口味佳等特点精准抓住现代忙碌都市人饭点“痛点”，打开预制菜广阔空间。
艾媒咨询数据显示，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长。
万亿赛道已经打开，企业纷纷发力预制菜
2020年之前，受配套条件不成熟影响，预制菜行业发展并不快。随着疫情防控要求及“懒宅”现象导致的家庭用餐频率增加，加之冷链物流快速发展，家庭预制菜市场随之进入快速增长期，国内多地发文鼓励就地过年，进一步推动预制菜需求增长，万亿赛道随之打开。
商务部数据显示，2021网上年货节启动以来，年夜饭系类商品销售额同比增长96%，其中半成品增长380%以上。
业内人士表示，预制菜行业需求正在逐步释放，目前处于快速发展阶段，这也让不少食品行业企业、餐饮供应链企业和连锁渠道看到了商机，纷纷布局预制菜领域，分食行业成长红利。
在制造端，随着预制菜第一股味知香于2021年上半年成功登陆A股主板，预制菜市场价值被资本市场发现，千味央厨、安井食品、九毛九、三全食品、双汇发展等纷纷以自己的方式加大对预制菜关注力度。
1月10日，A股餐饮供应链第一股千味央厨在互动平台表示，公司有预制菜相关产品，公司目前已经向部分大客户定制开发了一系列预制菜产品。公司看好预制菜的未来发展趋势，正在做部分产品的研发和储备工作。
次日，国联水产与上海盒马网络科技有限公司签订了《合作框架协议》，双方决定共同携手，在水产预制菜品开发与市场推广、共建乡村振兴产业园区、联合品牌合作及消费动态共享等领域开展合作。
国联水产表示，双方将共同探索水产食品产业创新发展新模式，推动水产食品深加工产业的升级，能够帮助优质的水产品及水产预制菜品实现市场扩张，创造更大的商业价值。
在渠道端，除了传统的餐饮、商超、便利店，以盒马鲜生、叮咚买菜为代表的生鲜电商，以及社区团购、社区专卖店等多种复合渠道快速发展。
上述业内人士表示，目前国内预制菜领域入局者多，但真正上规模的企业并不多，受到各种因素的限制，尚未发展出具有全国统治地位的龙头企业。
前瞻研究院数据显示，目前我国预制菜行业CR10仅14.23%，呈现规模化企业少、地域性强的特点。中餐饮食口味差异较大，加之冷链运输条件限制，预制菜企业地域性特色明显。(记者 吴春波)