随着当下年轻人生活方式的改变,食品供应市场也发生了变化。“泡面+火腿肠”的组合已经无法抓住年轻人的“味蕾”。市面上,广西螺蛳粉、佛跳墙捞饭、湘西豆角拌粉、泰式咖喱鸡肉饭等方便速食种类开始呈现出“井喷”趋势,速食产品也正贴合了当前流行的“懒宅经济”。
速食产品成销售“爆品”
随着生活节奏的加快,餐饮、外卖、方便速食产品成为年轻人的“心头好”。年轻人下厨频次降低,但对食品和生活质感要求不断提升,这也催生了方便速食产品的迅速崛起。
半岛全媒体记者在探访中发现,在市北区某大型商场内,食品专区专门开出了速食产品专区,既有海底捞牛肉自热火锅、杨国福麻辣烫、康师傅方便面等大家耳熟能详的产品,更有广西螺蛳粉、湖南米粉臭豆腐、湘西豆角拌粉、开小灶宫保鸡丁等具有地域特色的“网红食品”。据销售人员介绍,这几款产品都是速食产品区的销量“冠军”。
“速食产品这几年一直是超市销售爆品,海底捞、开小灶这些牌子的产品销量一直不错。”超市销售人员说道。数据显示,今年双11期间,天猫平台销售额达14.66亿元,同比增长19.21%,占总销售额的47%;其次为京东,销售额达14.66亿元,同比增长19.21%,占总销售额的35%;再次为拼多多,销售额达2.18亿元,同比增长45.6%,占总销售额的7%。
多品类抢抓“速食赛道”
海底捞、开小灶、白家阿宽等品牌迅速布局,抢抓“速食赛道”,让速食行业呈现出“百花齐放百家争鸣”的局面。
在速食单品中,方便面、拉面、面皮、意大利面等面食产品种类繁多。速食意大利面、通心粉让西餐也进入速食领域,“零难度”加工正是为了匹配上班族的短暂料理时间,只需按说明书将面条煮开,控水,加入酱包翻炒,最后装盘时别忘了加上点缀食材,“美好一人餐”就此开启,也迎合了当下的“懒宅经济”。
此外,速食赛道中,除了方便米饭、速食菜、火锅食材等“常规操作”,小笼汤包这类制作流程复杂的食品也加入了速食梯队。“汤包从冰箱拿出后无需解冻,放置于蒸笼纸之上,大火蒸煮10分钟后拿出,就可以吃了。”据了解,这道淮扬美味也成为超市的热销“单品”。
随着多品类、多品牌加入速食产品赛道,人们对方便速食产品的食品和口感等都有了提升,这也在一定程度上推动了速食产品研发和创新。
“懒宅经济”推动速食创新
年轻人的“味蕾”推动着方便速食产品发展创新,疫情期间,宅家场景更是让诸多独居年轻人养成了“懒宅”饮食习惯。从微波加热牛排到自热小火锅、拌面再到地方特色速食美食,一波新品牌和新品类正在加码布局这一巨大消费市场。
加码方便速食产品的企业也通过工艺创新和高品质研发,不断满足年轻人多元化消费需求,年轻人的“一人餐”也会越来越讲究。随着冲泡米饭的上市,独居年轻人有了更偏爱的产品选择。无论是方便性上或是美味性上,顺应“懒人经济”的速食依旧是他们的消费归宿。
懒宅经济下,年轻人同样也追求着高质量的生活水平。在这样的双重因素影响下,企业加码速食产品,需要在工艺改进、口味创新方面不断推陈出新。