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一个小小的蒜头，在它的种植、收获、运输、精深加工等过程中，每一阶段都带动着河南杞县的一个个相关群体。大蒜，已根植于杞县的经济血脉，大蒜产业也已成为与杞县人民生活息息相关的特色支柱产业。
杞县大蒜产业经过30多年的发展，通过实施“区域化布局，模式化栽培，标准化生产，规模化经营”发展规划，实现了种植规模稳定、品质优良、销售体系完善、助农增收显著、辐射带动能力强等，成为推进一二三产融合发展、助力乡村振兴的重要支柱产业。
受大蒜经济效益激励，杞县大蒜种植面积稳步提升，连续多年突破70万亩，年产量稳定在90多万吨，种植面积和总产量均居全国县域首位。2019年，杞县建设了占地20余万亩的省级大蒜现代农业产业园，以产业集聚区为核心区，涵盖城郊、葛岗、五里河、高阳4个乡镇，集绿色生态种植、加工、研发、贸易于一体，辐射带动全县大蒜种植，实现要素高度聚集、一二三产深度融合。
近年来，杞县大蒜产业冷链物流发展较快，冷藏企业200多家，形成了以金杞农贸物流园为中心的大型现代冷库集聚群，以产业集聚区、苏木乡、邢口镇、柿园乡、阳堌镇等为集中地的大蒜保鲜冷藏库，年贮藏能力达到77万吨。已建成仓储能力10万吨的云仓1号，仓储能力20万吨的国家级骨干冷链物流项目正在实施。
线上线下齐发力，拓宽销售渠道。杞县现有大蒜交易市场30多个、贸易企业130多家，从事大蒜营销的经纪人有2万多人，年均交易额110亿元。
农户手中的大蒜经过统一剥皮、剪茎等初加工，整整齐齐的好品相成为电商的“宠儿”。近年来，杞县县委、县政府积极打造“互联网+大蒜”现代商贸模式，大力发展电子商务，不断扩大线上销售规模，年大蒜线上交易额4.5亿元，在国内30个大中城市设立了大蒜销售网点，直接、间接出口大蒜和大蒜制品30多万吨，产品远销中东、欧盟、东南亚、南美等30多个国家和地区。该县被评为国家级出口大蒜质量安全示范区。河南省唯一一家大蒜及大蒜制品质量监督检验中心落户杞县，极大推进了杞县大蒜“三品一标”认证和可追溯体系建设。大蒜现货交易中心正稳步推进，项目建成后，将为线上线下交易、大蒜数据收集提供坚实支撑。
为进一步延长大蒜产业链条，推进“能力作风建设年”活动走深走实，总投资3.5亿元的云仓2号项目大蒜精深加工园区正在建设，项目建成后，将大幅提升大蒜的加工能力。
如今，杞县大蒜已成为当地群众致富的“金疙瘩”。按照亩产1350公斤和每公斤4元的收购价计算，蒜农每亩地年收入5000多元。而在每年5月至10月大蒜种植、管理、收获、交易期间，大蒜务工人员日均收入300元左右。在大蒜交易高峰期，仅大蒜交易市场每日用工就达数千人。务工人员每个蒜季可收入上万元。
据了解，杞县在稳定大蒜种植面积70万亩的基础上，辐射带动周边种植大蒜150万亩，大蒜产业的快速稳定发展，为豫东地区注入一针“强心剂”，杞县也将实现由大蒜主要集散地向大蒜产业经济核心区的华丽变身。（图片由汪少冲授权使用）
