“糖醋排骨55元一份、回锅肉36元一份……”10月28日一大早，在成都东胜街经营餐馆的刘力悄悄换上了价格上调后的新菜单。他说，肉价上涨是更换菜单的主要原因。
同一天，四川省发展改革委发布公告，年内首次宣布全省猪肉价格进入过度上涨一级预警区间。为此，四川将启动省级政府储备猪肉和地方政府储备猪肉投放。
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在冬季猪肉消费旺季即将到来的背景下，四川猪价走向如何？
全省猪价连续上涨，近期将会投放一批储备肉
“当前价格和走势都符合政府‘出手’的条件。”谈及发布一级预警和启动储备肉投放，省发展改革委有关负责人给出解释。
监测表明，今年以来，川猪价格经历了一段“爬坡上坎”的过程。
绵阳三台县养殖大户刘承说，上半年猪价最低时，自己每出栏一头生猪亏损七百元，而眼下每头则能赚七百元。在他看来，猪价能涨到今天的高位，绝非“一日之功”。
行业数据显示，今年3月，全省生猪出栏价从13元/公斤左右触底反弹，至今年7月恢复至盈亏平衡点（猪粮比价，即生猪出栏价与玉米市场价比值7:1）以上。此后，全省生猪出栏价一直保持回升势头。到今年10月底，全省猪价已连续7个月上涨。
不止保持长期上涨，涨幅和价位也已突破“警戒线”。
“到了秋季，价格上涨速度明显要快得多。”乐山市沐川县养殖户赵铭军说，到了9月尤其明显。
从消费端来看，同样如此。今年9月，全省生猪出栏价已突破24元/公斤，环比上涨70.24%、同比上涨9.65%。而今年10月，全省部分市州的猪肉零售价同比上涨近五成。其中，成都、绵阳、南充、宜宾和达州五市精瘦肉零售价格同比上涨45.82%。目前，川内生猪出栏价已经突破28元/公斤大关，精瘦肉的零售价已攀升至40元/公斤左右，甚至更高，并带动禽蛋等消费品价格不同程度上调。对照《四川省生猪猪肉市场价格调控预案》，已进入一级预警区间，政府必须要采取适当的干预措施。
“我们正在制定预案，预计近期将会投放一批储备肉。”省发展改革委价格处负责人介绍，这并非四川今年来首次投放政府储备肉。今年9月1日，四川在本年度首次投放政府储备肉，“累计投放了7000多吨。”
四季度全省有望新增400万头出栏，供应充足
10月30日，资阳市安岳县养殖户赵迁又补栏了10多头“架子猪”（体重15公斤至45公斤的仔猪）。按照计划，这批“架子猪”将在春节前出栏。在赵迁看来，猪价在春节前“不会跌”。
四川猪价会继续走高吗？
“还是要看供应能力。”省畜牧行业协会会长刁运华介绍，本轮猪价上涨虽然已持续7个月，但涨势整体平缓，“比起上一轮算很温和了。”这与全省生猪产能保持稳定密不可分。
农业农村厅统计，在三季度末，全省生猪出栏4665万头，同比增长6%。同期，全省存栏4328万头，环比增长5.44%，保持连续三个季度回升势头。而在事关生猪供应的关键——能繁母猪方面，全省现存栏408万头，远远高于能够维持常年产能的380万头。此外，为了稳定生猪市场供应，今年8月，农业农村厅又将年度生猪出栏任务上调400万头。
“这400万头的任务已经分解到市州、养殖场去了，四季度将是集中出栏期。”省畜牧兽医局相关负责人介绍，算上新增任务，年内四川出栏生猪将达到6400万头，产能高于常年。
基于此，业内人士看来，在生产端喜讯频传的背景下，预计今年冬季全省猪价将维持稳中有升的态势，“绝对不会回到2020年的价位。”
产能相对乐观，但隐忧仍在。“非洲猪瘟疫情仍然是最大的变量，养殖户的选择也是一个观察点。”刁运华呼吁，各地仍然要把非洲猪瘟疫情防控当作生猪稳产的头等大事来抓。同时，养殖户、养殖企业也要根据自身情况和价格走势，合理安排出栏、补栏，以确保利润空间，“不盲目扩张或者退出。”
持类似观点的，还有省发展改革委相关负责人。 “目前的利润空间已经很可观了，养殖户要把握好时机，做出合理的选择。”省发展改革委相关负责人表示，整体而言，当前全省生猪价格已处于较高水平，养殖户应保持正常出栏节奏、顺势出栏育肥猪，不盲目压栏惜售和二次育肥，以防范市场价格波动带来的风险。
（王培哲 四川在线记者 王成栋）
