近日，在呷哺锡盟羊品鉴会上，呷哺呷哺集团董事长贺光启透露未来发展战略，他表示，下一步将发力中端的呷哺以及高端的呷哺，用这两个部分来覆盖更广的消费群体，用食材去打造，努力成为城市餐饮的代表，成为中国餐饮对外的名片。

呷哺呷哺集团常务总裁赵怡表示，旗下高端火锅品牌凑凑和其他网红品牌不一样，但具有网红属性，代表可以迅速的在消费者心中植入它的印象，这是被消费者认可的。“但网红的周期只有52周期，而凑凑本质是持续的坚持好吃不贵，根基牢固，有呷哺集团的加持它可以跑得更远。”

据了解，今年8月12日，呷哺集团锡盟羊肉加工基地2020年生产线正式启动。呷哺集团下辖锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司作为锡盟羊肉加工基地，从宰杀到入库严格把控羊肉生产加工的各个环节，制定了生产加工、产品质量等一系列审核标准。工厂占地面积260亩，总资产2.3亿元。自呷哺收购后日屠宰加工量达3000只羊，位于地区行业前列。冷库速冻能力200吨，冷藏能力达万吨级，是锡盟地区的国家清真冻牛羊肉储备库。

据悉，呷哺呷哺所选用的锡盟羊均来自北纬43°的“优质牧场”——锡林郭勒大草原。作为全国优质的羊肉产地之一，锡林郭勒的天然草场辽阔宽广，生长着野生植物约1200种，药用植物400多种，自然散养在这样环境下的锡盟羊，脂肪含量低、不膻不腻。呷哺呷哺集团总裁赵怡告诉记者，为了追求极致品质，更是优中精选乌珠穆沁羊和苏尼特羊，并全部采用6-10月的羔羊，力求肉质鲜嫩，绿色健康。

呷哺呷哺目前24个省份拥有上千家门店，遍及139个城市以及三个直辖市，目前呷哺呷哺餐厅已经达到1010家。

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