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“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”，在云南省巍山县有一道名小吃闻名遐迩，那就是“一根面”。
一根面的代表商家就是“苏老三一古面”，做工讲究，面粉一定要用上好的面，揉面的过程，用60度的盐水和面，水一定要适度，多了面就太软没筋骨，吃起来没嚼头，力度适中并多搓揉，面团软硬恰好。揉好的面团搓成细丝的一根，不能断，就环绕在大圆盘里一圈一圈地盘起来，面与面之间抹上香油，防止粘连，盖上潮湿的纱布，醒面三个小时左右。店家利用“醒面”的时间准备面汤以及各种佐料，最后扯面、煮面、舀上汤加上酱料“帽子”，一碗让人垂涎三尺的“一古面”就好了。
“苏老三一古面”，2011年3月在巍山拱辰楼广场，已被专家认证为“中国最长（1704米）一根面”，载入上海吉尼斯纪录。
（中国日报云南记者站 记者 李映青 视频 巍山文旅）
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